曾經(jīng)看到提問(wèn)說(shuō)“有哪些高大上的美食推薦?”我想這道孔雀開(kāi)屏魚(yú),就是為這個(gè)問(wèn)題準(zhǔn)備的??戳诉@道華麗的菜,很難再讓朋友、父母相信你不會(huì)做菜了!
生活也是需要偶爾露一手的。
---- 孔雀開(kāi)屏魚(yú) ------
武昌魚(yú)(也可用鱸魚(yú)代替)、蔥、姜、小米椒、杭椒
調(diào)料:生抽、老抽、醋、料酒、鹽、食用油
1、 備好食材,將武昌魚(yú)處理干凈(建議讓超市工作人員幫忙去鱗,去腮和內(nèi)臟,這樣回家稍作處理即可),去頭,去尾,去背鰭,去腹鰭。
2、 從魚(yú)背方向往魚(yú)腹方向切,每隔1厘米左右切一刀,但不要切斷,如果家里有廚房用的剪刀,可以用剪刀輔助剪開(kāi)更省力。
開(kāi)屏魚(yú)三部曲1:剪刀 ↓↓↓
開(kāi)屏魚(yú)三部曲2:刀↓↓↓
開(kāi)屏魚(yú)三部曲3:剪刀 ↓↓↓
如果你順利完成了第二步,那這道魚(yú)就成功90%了
3、 姜切絲,香蔥切末,小米椒切圈,杭椒切末備用。
4、武昌魚(yú)切好后用姜絲、鹽、料酒拌勻,腌制10分鐘。
5、腌好后,扔掉姜絲,倒掉腌魚(yú)剩下的湯汁,把盤子沖洗干凈,魚(yú)下鋪上新的姜絲,擺好造型,將魚(yú)尾塞到魚(yú)頭下。
6、鍋里加水燒開(kāi),熱水里倒入兩勺料酒(切記不可少了這一步哦~能有效去腥的~)
把擺好造型的武昌魚(yú)放入蒸鍋上大火蒸6分鐘后關(guān)火,再燜5分鐘即可 ↓↓↓
7、倒掉蒸出來(lái)的湯汁,在每片魚(yú)肉上碼上小米椒圈。
把生抽、老抽和醋倒入同一碗中拌勻倒入蒸好的魚(yú)上↓↓↓
8、在魚(yú)肉上撒上香蔥末和杭椒末。
將燒熱的食用油澆在上面,滋滋滋↓↓↓
以上就是本期的孔雀開(kāi)屏魚(yú)啦!只需要20分鐘,賣相極佳,還特別好吃的魚(yú)就出爐了。這一手,是不是大廚的氣息撲面而來(lái)。想嘗試的小伙伴,還在等什么!
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